20
'
|
SALMONE AL POMPELMO |
Ingredienti
Dosi per 4: filetto di salmone fresco 500 g, 2 piccoli avocado non troppo maturi, un pompelmo rosa, 3 limoni verdi, un piccolo mazzetto di erba cipollina, olio extravergine d’oliva, sale, pepe in grani.
Preparazione
ELIMINATE con una pinzetta le eventuali lische rimaste nel salmone, fatelo raffreddare bene in freezer e poi tagliatelo a fettine molto sottili. Disponetelo sui piatti da portata già freddi e conservatelo in frigorifero.
PELATE a vivo il pompelmo e ricavate gli spicchi, eliminando anche la pellicina interna. Lavate uno dei limoni e affettatelo sottile, compresa la buccia. Spremete i rimanenti e filtratene il succo.
SBUCCIATE, snocciolate e affettate gli avocado. Distribuite le fettine di avocado e di limone tra quelle di salmone, aggiungete il pompelmo e irrorate il carpaccio con il succo di limone. Lasciate marinare in frigorifero, coprendo i piatti con pellicola trasparente.
SGOCCIOLATE il succo di limone in eccesso, salate, pepate, aggiungete un filo di olio d’oliva crudo e l’erba cipollina tagliuzzata. Servite subito.
Se vuoi organizzare un pranzo di affari, una cena romantica, oppure una avventura gastronomica all'insegna della buona cucina italiana, abbiamo selezionato per te i migliori ristoranti e pizzerie.