LAVATE e pulite accuratamente la cicoria selvatica poi tritatela finemente. Impastate la farina con le uova e la cicoria, stendetela con l’aiuto dell’apposita macchina e ricavate i tagliolini, utilizzando il rullo con le fessure più sottili. RIDUCETE la pancetta a dadini, fatela soffriggere in una padella con 4 cucchiai di olio e gli spicchi d’aglio schiacciati, unite il rosmarino e i ceci scolati e cuocete per circa 5 minuti. CUOCETE la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela, ancora grondante, nella padella con i ceci, mescolate sul fuoco per qualche minuto e insaporite con un pizzico di peperoncino in polvere.