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COTOLETTA ALLA RUCOLA |
Ingredienti
Dosi per 4: 4 fette di fesa di tacchino da 100 g l’una, un uovo, pane grattato, un mazzo di rucola selvatica, 8 pomodorini, burro 40 g, farina bianca, un cucchiaio di pepe verde, olio d’oliva, sale
Preparazione
BATTETE con il pestacarne le fettine di tacchino, poi infarinatele, passatele nell’uovo, che avrete sbattuto con una presa di sale, e infine nel pane grattato.
SCIOGLIETE il burro con un cucchiaio di olio in una larga padella antiaderente e friggetevi le cotolette per circa 5 minuti. Poi scolatele e mettetele a raffreddare su carta assorbente da cucina.
LAVATE i pomodorini, tagliateli a spicchi e in parte a dadini, eliminando i semi. Pulite la rucola, lavatela e tagliuzzatela.
RIUNITE in una ciotola la rucola, il pepe frantumato, i pomodori, l’aglio a fettine, una presa di sale, 3 cucchiai di olio e mescolate. Versate il tutto sulle cotolette e mettete al fresco, non in frigo, per mezz’ora.
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