PUNZECCHIATE la salsiccia e le salamelle, poi sbollentatele nell’acqua salata per qualche minuto insieme alle costine. ELIMINATE le foglie esterne e il torsolo della verza, lavatela e tagliatela a listarelle e sbollentatela. Scolatela e strizzatela. Mondate, lavate e tritate sedano, carota e cipolla. Soffriggeteli in una casseruola con il burro, unite puntine, salamelle e salsiccia. Lasciate rosolare, bagnate con poco vino bianco, fate evaporare a fuoco vivace poi abbassate la fiamma e cuocete per 20 minuti. UNITE le verze e due mestoli di brodo, salate e pepate. Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco lento per un’ora abbondante. Se è necessario, aggiungete altro brodo caldo.