SBUCCIATE le patate e tagliatele a dadini. Mettetele in un pentolino e copritele con il brodo. Insaporite con un cucchiaino di sale e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per circa 20 minuti, quindi passate il tutto attraverso un passaverdure, senza scartare il brodo. UNITE al passato ottenuto la panna e il burro a fiocchetti. Mescolate bene e aggiungete, se necessario, altro brodo caldo per ottenere la giusta consistenza: dovrà essere cremosa ma non troppo densa. METTETE il pentolino su fuoco bassissimo per altri due minuti e mescolate bene in modo che la crema risulti omogenea. ASSAGGIATE e correggete eventualmente di sale. Trasferite in due piatti fondi precedentemente riscaldati e riducete il tartufo in lamelle direttamente sopra i piatti, utilizzando l’apposito affetta-tartufo. Servite subito.