DIVIDETE in cimette il cavolfiore e lavatele. Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate. ROSOLATE in una capace casseruola il bacon con 3 cucchiai di olio, un cipollotto mondato e tritato e un pizzico di semi di finocchio. Unite le verdure preparate, salate, pepate, mescolate e bagnate con il brodo caldo. PORTATE a ebollizione, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 30 minuti. MONDATE e tagliate a fettine sottilissime i rimanenti cipollotti. Spennellate le fettine di pane con dell’olio mescolato a un pizzico di origano, sale e pepe, quindi fatelo tostare sui due lati sotto il grill del forno. SERVITE la zuppa nelle fondine sul cui fondo avrete messo il pane tostato. Guarnite con i cipollotti freschi affettati, un pizzico di pepe e un filo di olio.