PULITE i funghi, mondate il cipollotto e le erbe. Tritate il cipollotto e fatelo rosolare in padella con 20 g di burro, aggiungete i funghi e rosolateli a fiamma vivace per pochi minuti. Togliete dal fuoco, salate e pepate. TAGLIUZZATE grossolanamente i funghi, tenendone da parte qualcuno, fateli raffreddare e incorporateli al burro rimasto con una manciata di erbe tritate. Mettete in frigorifero. DIVIDETE il pane nel senso della lunghezza, eliminate parte della mollica e tagliatelo a losanghe. Fate tostare i crostini in forno già caldo per pochi istanti e spalmateli con il burro ai funghi. Guarniteli con i funghi tenuti da parte, aggiungete qualche fogliolina fresca aromatica, una macinata di pepe e servite.