PELATE le carote, tagliatele a rondelle sottili e cuocetele a vapore per circa 20 minuti fino a quando diventano morbide, poi lasciatele intiepidire. SISTEMATE in un mixer le carote con le uova, il latte, una presa di sale e una di noce moscata. VERSATE la crema di carote in uno stampo, copritelo con un foglio di stagnola e cuocetelo a vapore per altri 20 minuti. PULITE i ravanelli, lavateli, asciugateli, tagliateli a metà e serviteli insieme al flan di carote che avrete lasciato intiepidire. A piacere, potete decorarlo con dei bastoncini di carota, qualche spicchio di ravanello e dell’erba cipollina tagliuzzata fine.