BELGA IN PADELLA |
Ingredienti
Dosi per 4: 4 cespi di insalata belga (circa 800 g), 2 uova, olive snocciolate 50 g, 8 fettine di speck, farina, burro 50 g, sale, pepe.
Preparazione
FATE rassodare un uovo mettendolo in acqua fredda e calcolando 10 minuti dall’ebollizione, aspettate che intiepidisca poi sgusciatelo e tritatelo.
MONDATE e lavate l’insalata belga e sbollentatela per 3-4 minuti in acqua a cui avrete aggiunto un cucchiaio di farina. Scolatela, tagliatela a metà orizzontalmente e privatela del torsolo.
UNITE in una ciotola le olive nere tritate, l’uovo sodo, quindi salate e pepate. Aggiungete l’uovo crudo rimasto e, con questo composto, farcite le mezze insalate tenute da parte. Ricomponetele e "legate" ogni belga con una fettina di speck che fisserete servendovi di spago da cucina.
FONDETE il burro in un largo tegame, sistematevi i cespi di belga e rosolateli da tutte le parti. Abbassate la fiamma e fate cuocere per una decina di minuti. Servite caldo.
Se vuoi organizzare un pranzo di affari, una cena romantica, oppure una avventura gastronomica all'insegna della buona cucina italiana, abbiamo selezionato per te i migliori ristoranti e pizzerie.