DISOSSATE il petto di pollo e tagliate la carne a lunghe striscioline sottili (non più di mezzo centimetro). Spremete il limone e filtrate il succo. Mescolatelo con l’olio d’oliva, gli aromi finemente sminuzzati, sale, una macinata di pepe e un pizzico di peperoncino. ROVESCIATE la marinata in una ciotola e unitevi i pezzi di carne. Rimestate bene per insaporire e lasciate riposare 5 minuti. Infilzate le striscioline di carne nel senso della lunghezza su tanti spiedini. ACCENDETE il fuoco sotto a una bistecchiera e, quando la piastra è perfettamente calda, cuocetevi gli spiedini per circa 2 o 3 minuti per lato. Serviteli subito, ben caldi, con una ciotola di insalata mista e, se vi piace, un po’ di ketchup.