SPUNTATE le zucchine, lavatele, affettatele nel senso della lunghezza e trasferitele su un piatto. Sbucciate lo scalogno, tritatelo molto finemente e mescolatelo con un filo d’olio e qualche foglia spezzettata di basilico, un pizzico di sale e di pepe nero. Versate il condimento sulle zucchine e lasciatele marinare. RITAGLIATE il pane con il tagliapasta rotondo in modo da ottenere da ogni fetta 2 piccoli dischi. Lavorate il formaggio in una ciotola con le foglie di basilico tritate e una macinata di pepe. GRIGLIATE le zucchine, pochi istanti per parte, e, nel frattempo, fate tostare il pane da entrambi i lati. Distribuite il formaggio al centro dei canapè e avvolgetelo con le zucchine grigliate. Irroratelo con il miele e servite subito.