LAVATE, spezzettate la scarola e scottatela per pochi minuti in acqua bollente salata in cui avrete stemperato la farina. Scolatela e strizzatela bene. eliminate le punte spinose e le foglie più dure dei carciofi, divideteli a metà, levate il fieno centrale e tagliateli a spicchietti. Metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di limone e lessateli per pochi minuti in acqua bollente salata. STENDETE la pasta in 4 dischi sottili, distribuitevi sopra la scarola e i carciofi ben sgocciolati, regolate di sale, pepate e condite con olio d’oliva versandolo a filo. Cuocete le pizze in forno già caldo a 240° per circa 10 minuti. COSPARGETE la superficie delle pizze con la mozzarella a dadini e il salamino piccante tagliato a fettine sottili. Continuate la cottura per altri 10 minuti.