RIDUCETE le falde di peperone a dadini: mettetele a marinare in una terrina con 2 cucchiai di olio d’oliva, una decina di foglioline di menta, una macinata di pepe nero e una presa di sale. Lasciatele insaporire mentre cuocete la carne. SCALDATE in una padella 4 cucchiai di olio, unite l’aglio schiacciato e fatelo dorare. Aggiungete le fette di carne, rosolatele e bagnate con il vermut. Unite il succo di un’arancia e la buccia di mezza arancia tagliata a julienne e cuocete per 10 minuti a fuoco basso. TRASFERITE le fettine di carne in un piatto da portata, unitevi i dadini di peperone alla menta e servite ancora caldo.