RISCIACQUATE in abbondante acqua corrente i gamberi e mondate le seppioline. Poi mettete entrambi in una terrina, irrorate con il brandy e la salsa di soia, mescolate, coprite e mettete in frigo a marinare per qualche minuto. Se volete potete utilizzare anche gamberi e seppioline surgelati. Che lascerete scongelare completamente prima di passare nella marinata. DIVIDETE in spicchi i pomodori, lavati e asciugati. Lavate i peperoncini senza togliere il picciolo. Sgocciolate dalla marinata i gamberi e le seppioline e infilateli su lunghi spiedini di legno, alternandoli con le verdure preparate e grosse foglie di salvia fresca. SCALDATE 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, trasferitevi gli spiedini e cuoceteli per 2 minuti su fuoco vivo. Non appena saranno dorati bagnateli con la marinata, salate, pepate e continuate la cottura a fuoco medio per 10 minuti, rigirandoli spesso. Servite gli spiedini ben caldi.