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INSALATA DI RISO E CRESCIONE |
Ingredienti
Dosi per 4: riso Parboiled 300 g, 2 cipollotti rossi, un cucchiaino di pepe verde in salamoia, formaggio di capra stagionato 40 g, finocchietto tritato, olio d’oliva, sale.
Preparazione
TUFFATE il riso in acqua bollente salata, cuocetelo al dente, poi scolatelo, raffreddatelo sotto l’acqua e conditelo con 2 cucchiai di olio. Mondate e tritate i cipollotti e le foglioline di crescione (tranne qualcuna che utilizzerete per decorare). Tritate il pepe con un coltello.
METTETE in una ciotola il riso, i cipollotti, il crescione e il pepe. Regolate di sale e distribuite sopra il formaggio a scaglie e le foglioline di crescione tenute da parte.
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