Il miele si trova in numerose varietà a seconda delle piante vicine agli alveari. Vediamo come accoppiare i vari gusti con i cibi più indicati. I FORMAGGI. Con quelli tipo gorgonzola e Roquefort è più consigliabile un miele dolce-amaro come quello di CASTAGNO. Con i formaggi di pecora o di capra è indicato un miele amaro come quello di CORBEZZOLO. Con i tipi freschi invece sono adatti mieli leggeri tipo quello di lavanda, d’arancio o il classico MILLEFIORI. CARNE E PESCE. L’uso del miele si presta nelle ricette più o meno speziate o che prevedono cotture in agrodolce: in questo caso sono adatti i mieli ricavati dai fiori di erbe aromatiche come il TIMO e il ROSMARINO e i mieli di AGRUMI (arancio e limone). DOLCI E BEVANDE. I più indicati sono quelli dal sapore delicato come il miele d’ACACIA, ma vanno altrettanto bene le varietà di AGRUMI e frutta.