Pulite, lavate e asciugate le triglie. In una ciotola, versate il succo del limone, unite olio, semi di finocchio, prezzemolo tritato, sale e pepe, quindi emulsionate il tutto sbattendo bene con una forchetta. Preparate 4 fogli di alluminio, su ciascuno riponete due triglie, poi conditele con la salsina al finocchio. Chiudete i cartocci, disponeteli su una placca da forno, infine passate in forno a 200°C per circa 20 minuti. Una volta cotte le triglie aprite i cartocci sui piatti e servite.