Tenere le pere in frigorifero per alcune ore; quindi sbucciarle e tagliarle a metà. Eliminare il torsolo in modo da formare al centro delle piccole cavità facendo attenzione a non danneggiare la polpa delle pere. Servendosi di una spatola di legno amalgamare con delicatezza lo zucchero a velo alla panna montata. Disporre le pere su un piatto da portata e riempire con la panna le cavità delle mezze pere. Porle in freezer per almeno 2 ore prima di servirle.