Lavate ed asciugate le verdure, il pollo, ed il limone. Condite il pollo con sale e pepe ed infilate i rametti di salvia nel suo ventre. In una ciotola mettete la farina e con l'aiuto di un po’ di acqua impastate il tutto fino ad ottenere un composto sodo. Lavorate tale composto per 5 minuti. Stendete la pasta; anche con la macchinetta per la pasta, e con un coltello ricavate 3 strisce larghe 3 cm che vi serviranno in seguito per sigillare il coperchio alla pentola. Preriscaldate il forno a 200° e in un tegame , provvisto di coperchio, e precedentemente unto con il burro, adagiate da prima le foglie di lattuga, poi i piselli con le carote. Condite le verdure con lo zucchero ed un pizzico di sale. Appoggiatevi il pollo ed irrorate il tutto con il burro sciolto che è rimasto. Chiudete il tegame con il coperchio e sigillatelo con le strisce di pasta. Per evitare che le strisce si stacchino spennellatele con il tuorlo dell'uovo e chiudete molto bene. Mettete al forno per dieci minuti dopodiché ricoprite il tegame strisce comprese con un foglio di carta di alluminio e infornate per altri 40 minuti. Terminata la cottura lasciate riposare il tegame per altri 15 minuti nel forno spento. Fatto questo potete servirlo in tavola.