Spezzettate 80 gr di cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria con il caffè. Unite il burro a pezzettini, amalgamatelo bene e fatelo intiepidire. Unite prima i tuorli sbattuti con una macinata di pepe e poi gli albumi montati a neve con lo zucchero. Tagliate a metà i savoiardi nel senso della lunghezza, rivestite il fondo di 2 stampini a tronco di cono da 2 dl con un disco da forno e disponete i savoiardi lungo i bordi. Versatevi la mousse e mettete in freezer per 30 minuti. Sformate la Charlotte e decorate con qualche ricciolo ricavato dal cioccolato e fettine di cedro candito; quindi versate nei piattini la crema. Sciogliete il cioccolato rimasto, fatene cadere qualche goccia sulla crema e tiratele con uno stecchino per decorare.