Pulire le carote, tagliarle con il tagliaverdure a listarelle corte come fiammiferi, poi metterle in una capace casseruola ricoprendole a filo con acqua, quindi aggiungere il sale, lo zucchero, il burro a pezzetti. Far cuocere a fuoco moderato fin quando l'evaporazione dell'acqua sarà quasi completa. Lasciar insaporire ancora le carote in questa specie di sugo ristretto e sciropposo. Porle, quindi a forma di montagnola su 1 piatto caldo e spolverizzarle con il prezzemolo tritato.