|
INSALATA TIEPIDA DI CAVOLO |
Ingredienti
Dosi per 4: 300 g di cavolo cappuccio bianco, 300 g di cavolo cappuccio rosso, due arance non trattate, 300 g di trota salmonata affumicata, qualche bacca di ginepro, olio, sale, pepe nero.
Preparazione
SCIACQUATE un’arancia, sbucciatela e tagliate la scorza a filetti, poi sbollentateli per qualche istante. Spremete il succo e versatelo nel mixer insieme a un dl di olio, un pizzico di sale e abbondante pepe nero.
TRASFERITE la salsetta ottenuta in una ciotola, unite la scorza d’arancia e 3-4 bacche di ginepro leggermente pestate. Mescolate bene e lasciate insaporire per un paio di ore.
SFOGLIATE i due cavoli cappuccio mondati, lessateli separatamente in acqua bollente salata per 20-25 minuti, scolateli bene e tagliateli a listarelle. Sistemateli in un piatto da portata, unite la trota salmonata tagliata a tocchetti e la rimanente arancia sbucciata al vivo e divisa in spicchi. Alla fine, completate la preparazione con la salsetta all’arancia.
Se vuoi organizzare un pranzo di affari, una cena romantica, oppure una avventura gastronomica all'insegna della buona cucina italiana, abbiamo selezionato per te i migliori ristoranti e pizzerie.