TAGLIATE a metà i peperoni e privateli dei semi e dei filamenti bianchi. Fateli abbrustolire sotto il grill del forno, poi togliete delicatamente la pelle. Tagliateli a piccole falde e metteteli in un piatto da portata. METTETE l’uovo, dopo averlo lavato, in un pentolino e copritelo con acqua fredda. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 10 minuti. Raffreddate l’uovo sotto l’acqua corrente e sgusciatelo. TRITATE i 6 filetti di acciuga con l’uovo sodo e abbondante prezzemolo. Mettete il trito in una ciotola con gli spicchi di aglio affettati, 4-5 cucchiai di olio e un pizzico di peperoncino. Mescolate e versate la salsa sui peperoni. COPRITE il piatto e tenetelo in frigorifero per circa 6 ore. Mezz’ora prima di servire, grigliate le fettine di pane sotto il grill del forno e spalmatele con il formaggio di capra. Togliete i peperoni dal frigorifero, eliminate l’aglio e servite accompagnando con le bruschette.