METTETE il cous cous in una terrina e bagnatelo con 4 dl scarsi di acqua tiepida leggermente salata. Conditelo con 4 cucchiai di olio, mescolatelo bene e lasciatelo gonfiare per circa 30 minuti. Mescolate spesso con una forchetta per sgranarlo. LESSATE i gamberi per 4-5 minuti in acqua salata. Scolateli, lasciateli intiepidire e sgusciateli. Mondate, lavate e tagliate i pomodori a pezzetti. Sbucciate e tagliate a dadini l’avocado. UNITE al cous cous i gamberi, l’avocado, il succo dei lime, qualche foglia di menta tritata e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzata. Salate e insaporite con il peperoncino. Mescolate bene. Trasferite il tabulé in una grande ciotola e conservatelo al fresco fino al momento di servire.