FODERATE una tortiera con un foglio di carta da forno, spennellate di olio e poi rivestitela con la pasta da pane lasciando che copra anche i bordi. LAVATE le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a fette. Eliminate la crosta e poi tagliate a pezzetti il formaggio. Mondate il radicchio trevisano, lavatelo e tagliate grossolanamente le foglie. MESCOLATE il formaggio con la trevisana, le pere e le noci tritate grossolanamente, aggiungete una macinata di pepe e trasferite il composto nella tortiera. RIPIEGATE la pasta in eccesso in modo da coprire il ripieno, spennellatela con un filo di olio e cuocete la torta in forno a 220° per 35 minuti circa, finché la pasta è ben cotta e dorata. Potete servire la torta, calda o tiepida, tagliata a fette spesse.