SCALDATE in una pentola 4 cucchiai di olio, unite il misto per soffritti, le foglie di salvia spezzettate e rosolate per 3-4 minuti. UNITE il minestrone (tenetene da parte un cucchiaio per decorare alla fine), 1,5 litri di acqua bollente, salate e versate a pioggia la farina gialla. Mescolate con un cucchiaio di legno perché non si formino grumi e cuocete seguendo i tempi indicati. RIVESTITE accuratamente con carta da forno uno stampo dal diametro di 22 centimetri e con il bordo staccabile, versatevi la metà della polenta, livellatela e copritela con il formaggio tagliato a fettine sottili. TERMINATE con la polenta rimasta, decorate con le verdure tenute da parte e passate in forno molto caldo per 3-4 minuti.