SPEZZETTATE le foglie di lattuga dopo averle lavate e sgocciolate. Sbucciate al vivo gli agrumi, affettateli in una ciotola per raccoglierne il succo e trasferiteli su un piatto. TRITATE il basilico e la menta lavati, metteteli in una ciotola e aggiungete olio, zucchero, sale e un pizzico di pepe. Mescolate e unite il succo di agrumi tenuto da parte. Versate la salsina preparata sulla frutta e conservatela al fresco lasciando insaporire per 20 minuti. DISPONETE la lattuga sul fondo dei piatti, posateci sopra gli agrumi con le olive e le fettine di bresaola. Aggiungete una macinata di pepe e qualche fogliolina di menta e basilico solo al momento di servire.