MONDATE le cipolle, tagliatele in quattro spicchi e mettetele in una casseruola che possa contenere anche la carne. Aggiungete tre cucchiai d’olio e fatele rosolare a fuoco moderato, fino a quando avranno preso un colore leggermente dorato. AGGIUNGETE la carne, le foglie di alloro e una presina di sale. Bagnate con il vino bianco e fate cuocere a fuoco basso, a casseruola coperta, per un ora e venti minuti, bagnando spesso la carne con l’aceto e girandola un paio di volte durante la cottura. SERVITE lo stufato su un piatto di portata, contornato di cipolle e irrorato con il fondo di cottura.