SBATTETE le uova con un pizzico di sale, incorporatevi la farina e poi, poco per volta e sempre battendo con una frusta, unitevi il latte. Fate riposare la pastella per 30 minuti circa. Ungete di burro un tegamino antiaderente del diametro di circa 10 cm, fatelo scaldare bene, Poi toglietelo dal fuoco e versatevi un mestolino di pastella che farete allargare sul fondo inclinando e ruotando il tegame. Rimettete sul fuoco e cuocete la crêpe sui due lati. RIPETETE le stesse operazioni fino a terminare tutta la pastella. Spalmate ogni crêpe con un velo di marmellata e piegatela in 4 parti. Infilate le crêpes su stecchi di legno, alternandole con dei pezzetti di fragola, kiwi sbucciati e albicocche snocciolate. APPOGGIATE gli spiedini sulla teglia del forno foderata con carta speciale imburrata, spruzzateli col Cointreau e spolverateli di zucchero. Cuoceteli per 10 minuti sotto il grill.