BATTETE i nodini di maiale sul tagliere, in modo da renderli più teneri e sottili, poi infarinateli. Lavate accuratamente le mele, eliminate il torsolo con l’apposito attrezzo e tagliatele a fette dello spessore di circa mezzo centimetro. Mondate e lavate i cipollotti e tritateli grossolanamente. SCIOGLIETE il burro in una larga padella antiaderente, fatevi dorare le fette di mela, un minuto per lato e mettetele da parte, al caldo. Rosolate nello stesso condimento i nodini e fateli cuocere per 10 minuti circa. VERSATE la birra sui nodini, aggiungete il cumino, una presa di sale, i cipollotti tritati e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Servite subito.