INFARINATE la carne e fatela rosolare in una casseruola col burro, a fuoco medio. Quando è ben dorata, unitevi l’aglio tritato e lasciate soffriggere per un paio di minuti. Bagnate con il vino, salate, abbassate la fiamma, incoperchiate e fate cuocere per una mezz’ora. VERSATE la farina a pioggia in 1, 8 l di acqua bollente salata e cuocete la polenta. Aggiungete all’agnello i peperoni tagliati a pezzi e dopo 15 minuti quelli verdi, a cui avrete inciso la punta, e il prezzemolo. TERMINATE la cottura della polenta e dello spezzatino. Versate la polenta ad anello su un grande piatto e versatevi lo spezzatino dopo averlo insaporito con abbondante pepe.