RIUNITE in una ciotola i tuorli delle uova con lo zucchero semolato e la maizena: montateli con le fruste elettriche, finché si forma un composto chiaro e spumoso. Incidete per il lungo la stecca di vaniglia, mettetela in un pentolino con il latte e portate al limite dell’ebollizione. VERSATE a filo il latte sulle uova, mescolando con un cucchiaio di legno, e cuocete a bagnomaria finché la crema vela il cucchiaio. Scartate la vaniglia, versate il composto in due ciotole e unite a una delle due metà il cioccolato grattugiato. DIVIDETE ogni savoiardo in 4 pezzetti e disponete 2 pezzetti sul fondo delle 6 coppe. Frullate la marmellata con due cucchiai di acqua minerale e versatela sui biscotti. Versate la crema bianca sulla marmellata, poi quella al cioccolato e mescolate con un cucchiaino senza toccare il fondo dei bicchieri. DISTRIBUITE i lamponi sulla crema, spolverizzate con lo zucchero al velo e decorate con il cioccolato rimasto a scagliette. Mettete in frigorifero e servite ben freddo.