SCONGELATE la piovretta, lessatela in acqua bollente per circa un’ora poi spellatela e tagliatela a tocchetti. Mondate il radicchio, tagliatelo in 4 o 8 spicchietti e grigliatelo. Pulite il sedano di Verona e affettatelo a julienne. SBUCCIATE il pompelmo al vivo quindi con un coltellino ben affilato separate uno spicchio dall’altro. Scolate i fagioli dalla loro acqua di vegetazione, metteteli in una capace insalatiera. Unitevi la piovretta che avrete scolato, spellato e tagliato a pezzetti, il sedano di Verona a julienne, il radicchio grigliato, l’insalata riccia mondata, lavata e spezzettata e gli spicchi di pompelmo. SPREMETE mezzo limone e raccogliete il succo in una ciotola, salate, pepate e unite 4-5 cucchiai d’olio, mescolate bene la salsetta ottenuta e versatela sull’insalata. Servite subito.