STENDETE la pasta da pane (fresca o scongelata) in una sfoglia sottilissima, allargatela sulla teglia del forno coperta con carta speciale e cospargetela con il rosmarino tritato. PULITE i fichi con un panno umido poi, senza sbucciarli, tagliateli a fette sottili e disponetele sulla pasta stesa, accavallandole leggermente. Cospargete con lo zucchero di canna e un’abbondante macinata di pepe nero. PASSATE la teglia in forno già caldo a 200° e cuocete per circa 10 minuti, fino a che la superficie si presenterà appena dorata. ACCOMPAGNATE la focaccia con prosciutto crudo, coppa oppure pecorino dolce.