LAVATE bene le foglie di borragine e tagliatele a listarelle sottilissime, senza scolarle troppo. Dissalate le acciughe sotto l’acqua corrente, eliminate le lische e tagliatele a piccoli pezzetti. SBUCCIATE gli spicchi d’aglio e tagliuzzateli, poi fateli imbiondire a fuoco vivo, in una padella con l’olio. Quando l’aglio è dorato, scartatelo e gettate nella padella le acciughe. LASCIATE disciogliere completamente le acciughe e unite quindi i pinoli. Lasciateli dorare leggermente e unite quindi la borragine. Abbassate il fuoco al minimo, salate leggermente e lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ di acqua calda se necessario. LESSATE la pasta, scolatela e mettetela nella padella. Unite la ricotta, diluite con l’acqua della pasta tenuta da parte e mescolate bene. Unite infine il pecorino, un po’ di pepe macinato al momento e servite subito.