SBUCCIATE le patate e tagliatele a spicchi. Lessatele per 5 minuti in acqua bollente salata, quindi scolatele. Sistematele in una casseruola con l’olio d’oliva, lo zafferano sciolto in poca acqua, un pizzico di sale e le olive tagliuzzate. Aggiungete acqua calda a filo delle patate e portate a bollore. COPRITE con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Lasciate sobbollire per 15 minuti. A fine cottura, correggete eventualmente di sale e unite un po’ di origano sbriciolato. Servite le patate calde o tiepide.