PULITE i tranci di pesce eliminando la pelle e l’osso centrale, poi tagliateli in 4 parti uguali. Sbucciate gli spicchi d’aglio e tagliateli a fette. Tritate il prezzemolo dopo averlo lavato e asciugato. DORATE i tranci di pesce spada insieme alle olive e ai capperi sgocciolati in una padella con l’olio d’oliva a fuoco medio. Dopo 5 minuti, girate il pesce e spargete l’aglio nella padella. Lasciate cuocere per altri 5 minuti, quindi salate e bagnate con il vino. CUOCETE a fuoco vivo ancora per 5 minuti. A fine cottura, sistemate i tranci di pesce in un piatto da portata caldo, unite il prezzemolo nella padella, mescolate e versate sul pesce. Servite subito.