METTETE in una casseruola lo zucchero di canna, la cannella, i chiodi di garofano, la scorza grattugiata dell’arancia e del limone e il vino. SOBBOLLITE per circa 15 minuti, poi unite le pere (se volete potete sbucciarle) e cuocete ancora per 20 minuti. TOGLIETE dalla casseruola le pere e disponetele in un piatto da dessert. Fate addensare lo sciroppo e filtratelo. INCORPORATE allo sciroppo caldo il miele (usate preferibilmente il tipo più fluido) e il Marsala. Mescolate bene, poi versate il tutto sulle pere. Potete realizzare la stessa ricetta con le mele, in questo caso scegliete la qualità renetta, meno profumata, ma più saporita.