MONDATE le zucchine e affettatele nel senso della lunghezza; grigliatele sulla piastra ben calda un minuto per parte e fatele raffreddare in un piatto. TAGLIATE il formaggio a cubetti. Riducete il pane a dadini e fateli tostare sotto il grill del forno per qualche minuto, finché prendono colore. Mondate e lavate l'insalata. Riunite in una terrina tutti gli ingredienti preparati e aggiungete gli acini di uva. LAVATE il limone, prelevate qualche filetto di buccia con il rigalimoni, poi spremetelo e filtrate il succo ricavato. Mettetelo in una ciotola con l'olio, una presa di sale, un cucchiaino di pepe rosa e verde pestati, l'erba cipollina tagliuzzata e i filini di scorza di limone. CONDITE l'insalata con la citronette preparata, rigiratela bene ma delicatamente e servite.