SBATTETE le uova in una ciotola quindi unitevi, poco alla volta, il latte e la farina a pioggia, sempre mescolando in modo che il composto non faccia grumi. Aggiungete un cucchiaio di brandy, un pizzico di sale e uno di zucchero. Lasciate riposare mezz’ora al fresco. LAVATE le ciliegie, snocciolatele e frullatele. Unite lo zucchero, il latte, il vino, quindi versate nella gelatiera e preparate il gelato. SCIOGLIETE in una padellina antiaderente una noce di burro, quindi versatevi un mestolino di pastella distribuendolo bene. Quando la crêpe si sarà rappresa, giratela e fatela dorare anche dall’altro lato. Preparate così anche le altre. PIEGATE le crêpe a ventaglio e farcite ciascuna con 2 palline di gelato alle ciliegie. Spolverizzatele di zucchero al velo e, se volete, servitele bagnandole con qualche goccia di Porto.