RISO: IL CHICCO È GIUSTO |
Ingredienti
RISO: IL CHICCO È GIUSTO
Preparazione
Qual è il riso giusto per le insalate? No alle pregiatissime varietà Arborio o Carnaroli, che vanno riservate ai risotti. No ai chicchi di semifino o comune (come il Roma o il Balilla), che danno il meglio con le minestre. Per le insalate servono invece granelli allungati, stretti e appuntiti, che tengono bene la cottura. Perfette, dunque, le varietà orientali, come il Patna e il Basmati. Oppure, il Parboiled, che, grazie a una tecnica particolare, non scuoce.
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