Mettete sul fuoco una pentola con tre litri di acqua. Appoggiate sulla pentola una zuppiera in modo che si riscaldi. Tritate i gherigli di noce e versateli nella zuppiera, unite cannella, zucchero e sale fino. Lavate il limone, asciugatelo, grattugiatene la scorza nella zuppiera. Aggiungete il burro a fiocchetti, lasciate che si ammorbidisca al calore del vapore. Impastate tutti gli ingredienti con una forchetta. Unite la panna e mescolate. Togliete la zuppiera dalla pentola. Salate col sale grosso l'acqua della pentola giunta a bollore. Versatevi la pasta e cuocetela. Prelevate 2 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta e versateli nella zuppiera, mescolate per rendere la salsa omogenea. Scolate la pasta, versatela nella zuppiera, mescolate e servite ben calda.