Hotel Pro Service - Italia
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PESTO ALLA GENOVESE

Ingredienti

Dosi: olio, basilico, aglio, pinoli, panna, sale, grana.

Preparazione

Tritare molto finemente il basilico e i pinoli. Riporli in una casseruola, aggiungervi abbondante olio e mettere su fuoco. Regolare il sale ed unire un pizzico d'aglio. Da ultimo, quando il composto risulta molto ben amalgamato, aggiungere la panna e mescolare bene (altrimenti si rapprende). Un attimo prima di versare il composto sulla pasta, amalgamavi il grana grattugiato e continuare a mescolare fino a quando non si condisce la pasta.

 

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