Mondare lavare asciugare i mirtilli e sistemarli in un terrina con 2 cucchiai di zucchero poi metterli in frigo. In una ciotola lavorare a spuma il tuorlo con lo zucchero rimasto usando un frullino o un cucchiaio di legno. Mescolare aggiungendo il mascarpone e un bicchierino di brandy. Mettere anche questa crema in frigo. Al momento di servire mescolare i mirtilli alla crema distribuire il composto in coppette e decorare con le cialde.