Lavare le patate e lessarle con la buccia. Scolarle passarle nell'acqua fredda scolarle ancora pelarle e tagliarle a fette rotonde alte 1/2 cm. Disporle a strati in una terrina salando leggermente ogni strato e lasciarle intiepidire. Mettere intanto l'olio in un tegamino aggiungere i peperoni e lasciar soffriggere a fuoco molto vivace per 5' facendo così insaporire l'olio poi versarlo sulle patate preparate rimestare senza rompere le fette usando un cucchiaio di legno e servire.