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PETTO D'ANATRA ALL'ARANCIA |
Ingredienti
Dosi per 2: 400 gr di petto d'anatra, un mango maturo, un cucchiaino misto di 6 bacche, 30 gr di burro, uno scalogno, 2 foglie di alloro, un bicchiere di rum scuro, un cucchiaio raso di zucchero di canna, sale.
Preparazione
In una padella con il burro, rosolato il petto dal lato della pelle per 10 minuti. Giratelo, salatelo e cuocetelo per 5 minuti; toglietelo dal fuoco e avvolgetelo in un foglio d'alluminio. Mettete in una padella lo scalogno affettato e doratelo nel fondo di cottura; unite l'alloro, metà del mango a tocchetti, salate e cuocete per 5 minuti. Scolate con un mestolo forato i pezzetti di frutta e lo scalogno dal fondo di cottura, frullateli e teneteli da parte. Mettete in padella il mango rimasto tagliato a fettine, spolverizzatelo con lo zucchero e, quando inizia a caramellare, irroratelo con il rum. Infiammate, lasciate che la fiamma si spenga, unite mango e scalogni frullati scaldate il tutto e servite con il petto d'anatra tagliato a fettine e una macinata di misto 6 bacche.
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