PREPARATE la marinata: in una grande ciotola versate la salsa di soia, il succo di mezza arancia, del lime e di mezzo limone, lo spicchio d’aglio schiacciato e lo zenzero sbucciato e grattugiato. AVVOLGETE le fette di fesa di tacchino nella carta da forno e battetele leggermente con un batticarne. Tagliatele a striscioline e versatele nella marinata. Lasciatele riposare per almeno 30 minuti, girandole ogni tanto. PELATE al vivo la mezza arancia rimasta e tenetela da parte. Mondate la scarola, spezzettatela con le mani, lavatela e asciugatela. Scaldate in una larga padella antiaderente l’olio. Unite il tacchino scolato dalla marinata e cuocetelo a fiamma media per 7-8 minuti, finché diventa dorato su tutti i lati. Regolate di sale, levatelo dalla padella e dividetelo nei singoli piatti piani. VERSATE nella padella la marinata. Fatela ridurre a fiamma vivace e versatela sulle fette di carne. Accompagnate con l’insalata e gli spicchi di arancia che avete tenuto da parte.