Rompere le uova, separando i tuorli dagli albumi; mettere i primi in 1 piatto fondo, unirvi sale e pepe in abbondanza, poi il parmigiano e sbattere con 1 forchetta. Diluire con 1 cucchiaio di birra e aggiungere il prosciutto tritato. Montare a neve quattro albumi e incorporarli al composto, mescolando con delicatezza. Imburrare 1 larga pirofila, versarvi il composto preparato e mettere in forno a calore medio, lasciando cuocere per 15'. Servire nel recipiente stesso di cottura.