Distribuite nelle coppette la crema inglese fredda. Riducete le castagne lesse in pure', passandole al mixer, amalgamatele con 3 cucchiaiate di rum e, subito, dopo passate il composto al passa patate, facendo cadere gli "spaghetti" direttamente nelle coppette, sopra la crema inglese. Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in un pentolino, aggiungetevi g 150 di acqua, un pizzichino di sale, portate a ebollizione su fuoco moderato e, mescolando, lasciate sciogliere il cioccolato fino a ottenere una salsina semidensa; versatela a filo sugli spaghetti di castagne quindi portate subito le coppette in tavola.