RIDUCETE a tocchetti la salsiccia e fatela rosolare a fiamma media in una padella senza aggiunta di altro condimento, per 3-4 minuti. UNITE i piselli, un mestolino di acqua e un pizzico di sale e cuocete coperto per altri 5 minuti. SBATTETE in una ciotola i tuorli con la panna e il pecorino grattugiato, portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocetevi la pasta al dente. Scolatela e versatela nella padella insieme ai piselli. VERSATE il composto di uova e salsiccia sulla pasta, spegnete il fuoco, amalgamate gli ingredienti e servite con una generosa macinata di pepe nero.